Pão nosso: Receitas caseiras com fermento natural

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Imagine assar em casa um pão melhor que o da padaria. É isso que você vai aprender em Pão nosso. Além de ensinar os segredos do levain, o fermento natural, Luiz Américo Camargo ainda propõe receitas caseiras que passaram pelo seu rigor de crítico de gastronomia. São dezenas de pães: integral, de nozes, de azeitona, de mandioca, baguete, até panetone tem. E você também vai encontrar refeições inteiras em torno das fornadas. Da irresistível salada panzanella, passando pela surpreendente rabanada salgada até um ragu de linguiça que é de limpar o prato, com pão, naturalmente.             

Apresentação | Uma boa combinação. 6

Criando fermentos, fazendo pães. 12
Clássicos da casca grossa (com levain). 43
Outras farinhas. 65
Pães enriquecidos. 81
Usando a forma. 95
Usando a panela. 112
Caprichos da baguete. 126
Não precisa sovar. 142
Variando fornadas. 155

Índice de receitas. 172
Glossário do padeiro. 173                                    

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