Dendê - Símbolo e Sabor da Bahia

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Dendê - Símbolo e Sabor da Bahia

A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especilmente na formação de sistemas alimentares e ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefes que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea.
Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor compreensão múltipla e plural na gastronomia e na cultura.

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